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0010707561各類好書-香料香草風味全書：日本首席香料師親授！完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣！

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 日沼紀子    新功能介紹
• 譯者：許郁文
• 出版社：馬可孛羅    新功能介紹
• 出版日期：2016/03/05
• 語言：繁體中文

各類好書-香料香草風味全書：日本首席香料師親授！完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣！0010707561

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　　✔替中西料理增色添香的八角、奧勒岡、百里香
　　✔製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香
　　✔醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽
　　✔與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭
　　✔泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草
　　──令人吮指回味的香草&香料吃法，通通告訴你！──

　　擁有療癒味蕾與神奇療效的香料與香草，早已跟我們的飲食生活密不可分。本書引導你從香料的基礎知識入門，輔以圖解與圖表方式介紹上百種常用的香草與辛香料，循序漸進了解其特徵、功用、療效、保存方式，甚至是如何烹調出美味佳餚，帶你進入單一香料所無法呈現的深奧香氣世界！

　　超乎想像的香料香草運用：

　　◆基本綜合香料混合配方
　　異國基底、BBQ基底、中式基底、南法基底、義大利基底……，將多種香料混合，就能調配出單一香料所無法呈現的全新香味，讓料理變得更美味。

　　◆大人小孩都愛的美味咖哩
　　不用咖哩塊，教你自行調製簡單的原味咖哩、甘甜的薑黃咖哩、微嗆的小茴香咖哩、濃郁的孜然咖哩，喜歡咖哩的你千萬別錯過！

　　◆一次學會調製香料醬
　　只要有果汁機就能完成，放入簡單香料攪打後，即可成為多用途香料醬，拌義大利麵、抹麵包、淋沙拉、當沾醬都好吃。

　　◆沏一壺療癒身心的香草茶
　　在茶葉中加入不同香料香草，例如肉桂、丁香、生薑、薄荷等，即可調配出風味迷人的香草茶飲，是清新紓壓的好選擇！

本書特色

　　★超詳盡的香草香料知識庫：
　　收錄150種香草與辛香料知識，帶你了解香料的形態特徵、功用、療效與使用方法。

　　★貼心收錄香氛與食材圖表：
　　每一種香料&香草都附有香氣與食材搭配性圖表，幫助你更有效率地吸收知識，靈活運用於各類菜單。

　　★色香味俱全的健康食法：
　　延伸食譜涵蓋沙拉、異國料理、湯品、糕點、香料醬到特製茶飲，一本在手全部搞定！

　　★香料運用技巧不藏私：
　　同步加映香料保存法、誘出香氣的技巧，與調味料搭配等實用單元，讓你徹底變身成香料達人！

專業推薦（依姓名筆劃排序）

　　Julia / 香草滿屋‧香草生活家
　　尼克 / 香草達人
　　林德福 / 香草菲菲創辦人
　　藍偉華 / 療癒系香草生活實踐家

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